Sarmale de post cu ciuperci si stafide
“Beatitudinea deliciului fara efort” dupa cum spunea Ionel Teodoreanu ocupa un loc de cinste in bucataria romaneasca. In frunze de viţă sau de varză, uneori chiar in frunze de tei, sarmalutele sunt nelipsite la mesele in famile, organizate de sarbatori. Ba chiar si sarmale de post. Desi se pare ca originea sarmalelor este orientala ( verbul “sarmak” in turca inseamna a inveli/rolui), sarmalutele cu mamaliga au fost adoptate de fiecare nationalitate in parte. Se mai pot intalni si sub denumirea “szárma”, la unguri, iar de greci sub numele “σαρμας”. Iti prezint o reţetă tradiţională romînească de post pentru prepararea sarmalelor:
Ingrediente
- ceapa 8 buc mari
- varza, dulce sau murata 200 g
- ciuperci 1 cutie
- orez 1 ceasca
- stafide 100 g
- varza murata 2 capatani
- piper, sare, boia, vegeta dupa gust
- foi de dafin
- bulion 7 linguri
Preparare
Se toaca ceapa, se caleste in ulei pana se inmoaie. Se maruntesc ciupercile, bine scurse de zeama. Varza se toaca marunt, sa fie putin fiarta. Se amesteca ceapa calita cu varza, ciupercile, stafidele, orezul, condimentele.
Infasori sarmalele, pui cate o lingura de amestec pe fiecare foaie de varza, pui ulei intr-0 cratita, foi de varza, cimbru, bulion asezi sarmalele, pui apa cat sa le acopere , foi de dafin si le acoperi cu varza tocata sau foi de varza. Le dai la fiert 2-2 1/2 ore.
