Salata de vinete cu ardei capia

Salata de vinete este foarte simplu de pregatit daca ai vinetele deja coapte, curatate si tocate. Daca nu ai, vinetele se pot cumpara si coace in cuptor pentru a evita mizeria ce o pot lasa  pe aragaz. Va dura insa cca. 30 de minute pana cand vinetele vor fi coapte.

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente (4-6 portii):

  • 600 gr. vinete coapte, curatate si tocate
  • o ceapa medie
  • 6-7 catei de usturoi
  • 1 ardei capia
  • 3 linguri de ulei de masline (sau de care este)
  • Sare
  • Patrunjel verde (optional)
  • Marar (optional)

Mod de preparare:

1. Vinetele se pun la scurs intr-o sita de plastic (daca sunt scoase din congelator, se lasa pana cand se dezgheata) pentru aprox. 10 minute.

2. Se curata ceapa si usturoiul si se taie cubulete. Ardeiul capia se taie si el cubulete.

3. Vinetele se pun intr-un castron de plastic sau portelan (nu de metal pentru ca se oxideaza), se adauga sare si ulei si se amesteca cu o lingura de lemn, pana incepe sa se deschida la culoare – 2 minute.

4. Se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul capia si se amesteca. Se potriveste de sare.

5. Se toaca marunt mararul si patrunjelul si se adauga in compozitie.

6. Se orneaza cu verdeata si rosii si se serveste dupa ce a stat la frigider macar 10 minute.

In aceasta compozitie se poate adauga dupa preferinta morcov, telina, porumb dulce, maioneza, castraveti murati sau orice altceva se doreste.

Sfat: daca nu aveti decat ustensile metalice, puteti sa preveniti oxidarea vinetelor stropindu-le cu zeama proaspata de lamaie.

Pofta buna!