Pulpa de porc, inrosita
Ingrediente:
- pulpa de porc cu sorici 1,750 kg
- spanac 250 g
- ceapa 25 g
- sos de soia 50 ml
- sare 25 g
- zahar 100 g
- vin 50 ml
- ulei 1,5 l
- untura 25 g
- apa rece
- ghimbir 15 g
Preparare:
Se curata carnea de porc, se spala si se usuca cu un servet apoi se unge cu putin sos de soia.
Ghimbirul si ceapa se zdrobesc cu lama cutitului. Se spala spanacul sub jet de apa rece. Se asaza o cratita la foc iute si se toarna uleiul. Cand fierbe se pune carnea si se pajeste pana se face o crusta usor bruna. Se cresteaza carnea fara a atinge soriciul. Intr-un vas de tuci se pun pe fund 2-3 betisoare pe care se pune carnea pentru a nu se prinde, cu soriciul in jos. Se adauga apa rece, ceapa, ghimbir, sare, sos de soia, zahar si jumatate din cantitatea de vin. Se pune la foc iute si se da un clocot. Se spumeaza si se reduce focul. Se fierbe apoi pana este gata carnea si se scoate pe o farfurie. Sosul ramas se mai fierbe pana se ingroasa apoi se toarna peste carne.
Spanacul se caleste in ulei incins, se stinge cu vin, se adauga sare si se serveste ca garnitura.
