Slanina extra
Ingrediente
- slanina
- sare,
- ienupar
- coriandru
- cuisoare pisate
Preparare
Acest fel de slanina se prepara din partea de pe spate a purcelului, de rasa Mangalita.
Bucatile lungi de 30-40 cm, late de 10-15 cm si groase de 1,5 cm se freaca cu sare si se asaza strans intr-un vas de lemn. Se tin astfel 6 zile. In a treia zi bucatile se intorc.
Dupa aceasta sarare uscata, bucatile se asaza pentru o alta saptamana intr-o saramura mijlocie condimentata cu ienupar. Dupa ce slanina s-a patruns de saramura se scoate din vas, se curata soricul, se sterg bine bucatile de slanina si se presara cu un amestec de sare fina si coriandru sau cuisoare pisate.
