Ingrediente

• slanina
• sare
• boia dulce de ardei
• usturoi

Preparare

Bucatile de slanina de 30/15 cm si groase de 2-3 cm se sareaza si se pun in vas la sarat pentru 6 zile. A treia zi bucatile se intorc astfel ca acelea care au fost deasupra sa ajunga la fundul vasului. Dupa ce le scoatem de la sare, bucatile se spala si se pun sforile, apoi se fierb 1/2 ora in apa fara clocot. Dupa fierbere slanina se presara cu boia de ardei dulce (15 g/kg) si usturoi pisat (5 g/kg), apoi se agata pentru racire.