Retete-rapide

O salată completă, cu somon suculent la grătar, fasole verde crocantă și cartofi noi. Este proaspătă, echilibrată și potrivită pentru o cină sănătoasă.

Categorie: Salate
Porții: 2 porții
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute

Ingrediente

• 2 fileuri de somon, aproximativ 300 g în total
• 200 g fasole verde
• 250 g cartofi noi
• 120 g salată verde sau rucola
• 150 g roșii cherry
• 1/2 ceapă roșie
• 1 lingură capere, opțional
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 linguriță muștar Dijon
• mărar sau pătrunjel proaspăt
• sare și piper, după gust

Mod de preparare

1. Fierbe cartofii noi în apă cu sare până devin fragezi, apoi taie-i în jumătăți.
2. Fierbe fasolea verde 4-5 minute, apoi clătește-o cu apă rece ca să rămână crocantă.
3. Condimentează somonul cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
4. Gătește somonul pe grill 3-4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.
5. Pune salata verde într-un bol și adaugă cartofii, fasolea verde, roșiile și ceapa roșie.
6. Amestecă uleiul de măsline cu zeama de lămâie, muștarul, sare și piper.
7. Așază somonul deasupra, adaugă dressingul, caperele și verdeața proaspătă.

Sfaturi

• Poți folosi somon gătit la cuptor dacă nu ai grill.
• Pentru o salată mai ușoară, redu cantitatea de cartofi și adaugă mai multe verdețuri.
• Caperele merg foarte bine cu somonul, dar sunt opționale.

Note nutriționale

Somonul oferă proteine și grăsimi omega-3, iar fasolea verde și cartofii noi fac salata consistentă fără să fie grea.