BORS DE PESTE
INGREDIENTE
- peste                          1 ,200 kg
- bors                                500 ml
- orez                                100 g
- morcovi                          70 g
- pastarnac                       50 g
- telina                                50 g
- ceapa                              100 g
- leustean                         o legatura
- patrunjel                       0 legatura
- sare si piper                 dupa gust
PREPARARE
Se curata, se spala si se taie legumele fideluta, iar ceapa solzisori. Se pun la fiert impreuna cu sarea si piperul boabe intr-un litru de apa.
Borsul se fierbe separat cu o ceapa tocata marunt si se spumuieste. Legumelor, odata ce devin moi, li se adauga borsul si pestele (capatele si partile de la coada). Se lasa sa fiarba la foc mic, dupa care se rastoarna in castron peste patrunjel si leusteanul toacate fin. Se m ai poate acri cu agurida, zer de putinei, zeama de corcoduse, otet etc.
